Cùng với clorua, canxi, magiê và kali, natri là chất điện phân. Natri clorua (40% natri; 60% clorua) là tên hóa học của muối. Một muỗng cà phê muối nặng 5 gram và chứa khoảng 2300 mg natri. Trung bình, người Canada ăn khoảng 3400 mg natri mỗi ngày. Đó là hơn 1000 mg trên mức tối đa hàng ngày.
Natri làm gì?
Natri là chất điện giải tích điện dương chủ yếu trong dịch ngoại bào. Sự trao đổi của nó với kali qua màng tế bào cho phép các tế bào của chúng ta duy trì cân bằng axit-bazơ, huyết áp và cân bằng chất lỏng.
Natri hỗ trợ trong việc hấp thụ một số chất dinh dưỡng bao gồm clorua, axit amin, glucose và nước. Một số chất dinh dưỡng không thể được hấp thụ thụ động vào tế bào thông qua màng tế bào. Ví dụ, các tế bào vận chuyển glucose thông qua quá trình vận chuyển tích cực, bao gồm sự trợ giúp từ máy bơm natri-kali. Bơm này hoạt động bằng cách hoạt động như một protein vận chuyển glucose qua màng tế bào.
Natri cũng liên quan đến việc truyền tín hiệu thần kinh và hỗ trợ trong việc co cơ. Sự giải phóng natri từ bên trong ra bên ngoài tế bào kích thích sự lan truyền tín hiệu thần kinh đến mô thần kinh và cơ bắp. Đây là cách hoạt động của cơ bắp.
Huyết áp cao (còn được gọi là tăng huyết áp) phổ biến hơn ở những người tiêu thụ chế độ ăn nhiều natri. Có hay không chế độ ăn nhiều natri thực sự gây ra huyết áp cao là không rõ ràng và gây tranh cãi. Cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu rõ hơn về điều này. Tăng natri máu là tình trạng có lượng natri trong máu cao bất thường. Điều này không phải do ăn quá nhiều natri, mà là do những người bị suy tim sung huyết hoặc bệnh thận không có khả năng bài tiết natri ra khỏi cơ thể một cách hiệu quả.
Thiếu hụt natri là rất hiếm trong chế độ ăn uống ở Bắc Mỹ, vì natri thường được tiêu thụ vượt mức. Tuy nhiên, có một số điều kiện có thể gây ra mức natri máu thấp nguy hiểm, còn được gọi là hạ natri máu. Hạ natri máu có thể xảy ra khi bị tiêu chảy nặng, nôn hoặc ra mồ hôi quá nhiều. Những người năng động uống nhiều nước và không thay thế natri cũng có nguy cơ bị hạ natri máu
Liều Dùng Natri !
Các tham chiếu chế độ ăn uống (DRI) cho natri được hiển thị dưới đây:
| Nhóm tuổi | Trợ cấp chế độ ăn uống được đề nghị (RDA) mỗi ngày | Mức dung nạp cao hơn (UL) mỗi ngày |
| Người lớn | ||
| 19 đến 50 năm | 1,5 g | 2,3 g |
| 51 đến 70 năm | 1,3 g | 2,3 g |
| 71 tuổi trở lên | 1,2 g | 2,3 g |
| Trẻ em và thanh niên | ||
| 1 đến 3 năm | 1,0 g | 1,5 g |
| 4 đến 8 năm | 1,2 g | 1,9 g |
| 9 đến 13 tuổi | 1,5 g | 2,2 g |
| 14 đến 18 tuổi | 1,5 g | 2,3 g |
| Cân nhắc đặc biệt | ||
| Phụ nữ có thai từ 14 tuổi trở lên | 1,5 g | 2,3 g |
| Phụ nữ cho con bú từ 14 tuổi trở lên | 1,5 g | 2,3g |
Nguồn thực phẩm giàu natri hàng đầu
Gần 80% lượng natri chúng ta ăn đến từ thực phẩm chế biến và đóng gói, không phải là máy lắc muối. Điều này bao gồm: hun khói, chữa khỏi, muối hoặc thịt đóng hộp, cá hoặc thịt gia cầm bao gồm thịt xông khói, thịt nguội, giăm bông, xúc xích, cá mòi, trứng cá muối và cá cơm, đậu đóng hộp với muối, món đóng hộp, phô mai, bánh mì, ngũ cốc, nước sốt thực phẩm, gạo thương mại hoặc mì ống trộn và gia vị. Thức ăn nhanh và bữa ăn tại nhà hàng cũng thường có hàm lượng natri rất cao.
Một lượng nhỏ natri được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm.
| Món ăn | Natri mỗi khẩu phần |
| Thịt xông khói, nấu chín, 2 1/2 oz | 1555-1920 mg |
| Thịt xông khói Thổ Nhĩ Kỳ, 2 1/2 oz | 1714 mg |
| Ham, chữa khỏi, nấu chín, 1 1/2 oz | 621-1125 mg |
| Nước tương, 1 muỗng canh | 914-1038 mg |
| Pho mát Cottage (1%, 2%), 1 cốc | 788-970 mg |
| Đậu nghiền, đóng hộp, 3/4 chén | 825-987 mg |
| Bữa trưa / thịt nguội, 2 1/2 oz | 552-970 mg |
| Sốt, teriyaki, 1 muỗng canh | 700 mg |
| Gà / gà tây, rotisserie, 2 1/2 oz | 253-628 mg |
| Chip, tất cả các loại, 50 g / 40 chip | 262-502 mg |
| Salami hoặc pepperoni, 2 1/2 oz | 334-418 mg |
| Gà cốm hoặc burger, nấu chín, 2 1/2 oz | 334-418 mg |
| Bánh mì, tất cả các loại, 1 lát | 228-238 mg |
| Bột yến mạch, ăn liền, nấu chín, 3/4 chén | 216 – 240 mg |
| Ngũ cốc ăn sáng, Bột ngô, 3/4 chén | 200 mg |