Iốt là một khoáng chất vi lượng mà cơ thể cần để tạo ra hormone tuyến giáp, rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường. Hầu hết iốt của thế giới được tìm thấy trong đại dương, nơi nó tập trung bởi sinh vật biển, đặc biệt là rong biển.
Iốt làm gì?
Iốt rất cần thiết cho việc sản xuất hormone tuyến giáp. Hormon tuyến giáp điều chỉnh nhiều phản ứng sinh hóa quan trọng trong cơ thể, bao gồm tổng hợp protein và hoạt động enzyme, và rất quan trọng cho hoạt động trao đổi chất. Chúng cũng được yêu cầu cho sự phát triển hệ thần kinh trung ương và xương thích hợp ở thai nhi và trẻ sơ sinh.
Thiếu iốt sẽ làm cho tuyến giáp bị to ra (gọi là bướu cổ), phản ánh nỗ lực của cơ thể để bẫy nhiều iốt hơn từ tuần hoàn và sản xuất hormone tuyến giáp. Bướu cổ phổ biến hơn ở một số khu vực trên thế giới, nơi thực phẩm thiếu iốt trong chế độ ăn uống và nơi có hàm lượng selen thấp trong đất (selen có liên quan trực tiếp đến các chức năng nhất định của tuyến giáp).
Thiếu iốt cuối cùng có thể dẫn đến suy giáp, có thể gây ra mệt mỏi, tăng cân, yếu và / hoặc trầm cảm. Thật thú vị, thiếu iốt cũng có thể gây ra cường giáp, một tình trạng đặc trưng bởi giảm cân, tim đập nhanh và dao động trong sự thèm ăn.
Thiếu iốt nghiêm trọng trong khi mang thai hoặc trẻ sơ sinh gây ra một tình trạng gọi là bệnh đần độn. Tình trạng này được đặc trưng bởi suy giáp và sẽ dẫn đến sự suy yếu của tuyến giáp và / hoặc khuyết tật trí tuệ nghiêm trọng, điếc, tăng trưởng thể chất còi cọc và co cứng cơ bắp. Nếu được phát hiện trong giai đoạn đầu của nó, bệnh đần độn có thể được điều chỉnh bằng bổ sung iốt.
Liều dùng I-ốt
Các tham chiếu chế độ ăn uống (DRI) cho iốt được hiển thị dưới đây:
| Nhóm tuổi | Trợ cấp chế độ ăn uống được đề nghị (RDA) mỗi ngày | Mức dung nạp cao hơn (UL) mỗi ngày |
| Người lớn | ||
| 19 tuổi trở lên | 150 mcg | 1.100 mcg |
| Trẻ em và thanh niên | ||
| 1 đến 3 năm | 90 mcg | 200 mcg |
| 4 đến 8 năm | 90 mcg | 300 mcg |
| 9 đến 13 tuổi | 120 mcg | 600 mcg |
| 14 đến 18 tuổi | 150 mcg | 900 mcg |
| Cân nhắc đặc biệt | ||
| Phụ nữ mang thai từ 14 đến 18 tuổi. | 220 mcg | 900 mcg |
| Phụ nữ có thai từ 19 tuổi trở lên | 220 mcg | 1.100 mcg |
| Phụ nữ cho con bú từ 14 đến 18 tuổi. | 290 mcg | 900 mcg |
| Phụ nữ cho con bú từ 19 tuổi trở lên | 290 mcg | 1.100 mcg |
Thực phẫm giàu I-ốt hàng đầu
Muối iốt, hải sản, bánh mì tăng cường iốt và các sản phẩm từ sữa đều là những nguồn tốt của iốt. Iốt cũng có trong sữa mẹ và sữa công thức cho trẻ sơ sinh. Trái cây và rau quả có chứa iốt, nhưng số lượng khác nhau tùy thuộc vào hàm lượng iốt trong đất.
| Món ăn | Iốt mỗi khẩu phần |
| Cá tuyết, nướng, 3 oz | 99 mcg |
| Sữa chua, đồng bằng, 1 cốc | 75 mcg |
| Muối iốt, 1/4 muỗng cà phê | 71 mcg |
| Phô mai, 1 cốc | 56 mcg |
| Sữa, 2%, 1 cốc | 56 mcg |
| Tôm, 3 oz | 35 mcg |
| Cá ngừ, đóng hộp, 3 oz | 35 mcg |
| Trứng, 1 quả lớn | 24 mcg |
| Bánh mì, trắng, làm giàu, 1 lát | 23 mcg |
| Phô mai, cheddar, 1-1 / 2 oz | 22 mcg |
| Ngũ cốc, cám Raisin, 1 cốc | 11 mcg |
| Đậu Lima, nấu chín, 1/2 chén | 8 mcg |
Tương tác dinh dưỡng
Selen: Sự thiếu hụt selen có thể dẫn đến việc ít iốt có sẵn cho tuyến giáp để sử dụng trong việc tạo ra các hormone mới.